' Vins et cavas - Alta Alella

Vins et cavas

producte

Une vocation de transparence

Alta Alella cultive ses vignes et élabore ses vins sur de l’appellation (D.O) Alella avec une intention de transparence totale.

Le domaine, est localisé entre les communes d’Alella et de Tiana à une altitude de 100 à 250 mètres au dessus du niveau de la mer. La pluviométrie est d’environ 600 mm par an et le sol dit “Sauló” est un sol acide avec des niveaux très faibles de calcaire actif, peu de matières organiques et une faible rétention d’eau.

Les vignes sont réparties en terasses et côteaux sur des parcelles orientées de manière adaptée pour chaque cépage. Les vendanges se réalisent manuellement et elles peuvent durer jusqu’à deux mois de manière à ce que une même parcelle peut être vendangée en trois temps afin d’obtenir la maturité optimale.

La diversité de cépages très importante mène à élaborer de nombreux vins d’assemblages, le but étant de transmettre d’abord l’expression du terroir par rapport aux arômes primaires du cépage. Les vinifications sont adaptées à chaque millésime rencontré.

L’évolution du cava

 

Les cavas d’Alta Alella Privat appartiennent à l’appellation (D.O) Cava.

Ils sont élaborés avec des cépages très expressifs qui par le biais d’assemblages audacieux et d’un packaging original transmettent un message adapté à des consommateurs cosmopolites.

Intentando elevar el cava a la categoría de gran vino, capaz de marcar un nuevo estándar con la misma base de tierra y clima, pero evolucionando en cuanto a variedades y sistema de elaboración.

Ces derniers sont invités à redécouvrir le cava avec une philosophie de « grand vin », un cava sachant représenter notre terroir et notre climat, en constante évolution en termes de cépages et de systèmes d’élaboration.

Les cavas sont mis à la vente récemment dégorgés (la date étant indiquée sur l’étiquette) pour garantir un moment de consommation optimum.



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