' QUI SOM - Alta Alella

QUI SOM

HISTÒRIA

historia

El vi s’ha elaborat a Alella des dels temps dels romans, segle lll a.C. i, era controlat per famílies de Barcino. També es venia a la cort d’Aragó. A l’edat mitjana, els vins d’Alella subministraven la cort dels comtes de Barcelona. A finals del segle XIX, però, Alella va patir greument la fil·loxera. Eren uns dels vins preferits de la burgesia barcelonina del segle XIX, i fins a mitjans del s.XX, el vi i el Cava d’Alella van viure el seu màxim esplendor exportant-se també a Amèrica. Les primeres normes de la D.O. van ser elaborades al 1953, després que els vins comencessin a assolir tal èxit que el nom es va començar a utilitzar en altres llocs.

Alta Alella és un projecte familiar que va néixer a principis dels anys 90. En Josep Maria Pujol-Busquets acompanyat de la seva dona Cristina Guillén, van iniciar aquesta aventura enològica adquirint la finca de Can Genís, amb reminiscències noucentistes, situada a la zona agrícola del Parc Natural de la Serralada de Marina, entre els municipis d’Alella i Tiana.

Al 1991, Alta Alella va plantar les seves primeres vinyes. Al costat de la Pansa Blanca (Xarel·lo), varietat tradicional d’Alella, es van plantar una gran diversitat de varietats, entre d’altres, l’oblidada Mataró, que no s’havia cultivat a Alella des dels temps de la fil·loxera. Es va construir el celler, reformar la masia i incorporar les vinyes de més de 50 anys que ja eren en producció.

L’any 2001 ja estaven a punt per elaborar els primers vins, fruit de les 6 hectàrees disposades en terrasses i costers, i des d’aleshores s’han adquirit i condicionat un total de 25 hectàrees a la DO Alella, situades a una altitud d’entre 100 i 250 metres sobre el nivell del mar.

Des del seu inici, tota la producció ha estat ecològica certificada, sense l’ús d’herbicides, ni pesticides, i mantenint una biodiversitat i ecosistema equilibrats. S’utilitzen tècniques ancestrals, com l’adob en verd i el compost orgànic. La verema és manual, i té una durada d’aproximadament dos mesos, buscant el moment òptim per a cada varietat mitjançant rigorosos controls de maduració.

Actualment Alta Alella ha arribat al seu punt de màxima maduresa a nivell de finca, apostant per l’enoturisme amb la construcció d’un centre de recepció de visites per què els amants del vi i el cava puguin degustar tots els productes mentre gaudeixen d’una magnífica vista del Mar Mediterrani en un entorn vitícola singular.

El relleu generacional al capdavant d’Alta Alella està assegurat amb les dues filles: Mireia, Biòloga, Màster en Agricultura Ecològica i Sommelier, i Georgina, Farmacèutica i Màster en Nutrició i Salut Pública.

 

VINYES

vinyes
La propietat ha estat declarada i certificada ecològica des del seu origen i no utilitzen herbicides, pesticides ni insecticides.

La finca es troba a tan sols dos kilòmetres del Mediterrani, i les vinyes estan situades sobre costers i terrasses d’entre 100 i 250 metres d’altitud i sobre sòl de sauló, un dels factors que més marca els vins d’Alta Alella. El sauló és un sòl acídic, amb nivells molt baixos de calcària activa, poca matèria orgànica i baixa retenció d’aigua.

Cada varietat està plantada en funció de l’orientació de la parcel·la. Així s’aprofita l’orientació a ponent, a fi i efecte d’aconseguir raïms madurs i d’alta graduació, aptes per a dolços i negres; mentre que l’orientació a llevant s’aprofita per a obtenir raïms més aromàtics i florals, aptes per a base cava i vins blancs.

Actualment, Alta Alella controla 60 hectàrees en producció dins de les DO Alella i DO Cava.

  • 18 hectàrees de Pansa Blanca (Xarel·lo) 30%
  • 8 hectàrees de Macabeu 13%
  • 7 hectàrees de Chardonnay 12%
  • 6 hectàrees de Parellada 10%
  • 5 hectàrees de Mataró 10%
  • 5 hectàrea de Garnatxa Negra 10%
  • 4 hectàrees de Syrah i PS 6%
  • 4 hectàrees de Pinot Noir 6%
  • 1 hectàrea de Sauvignon Blanc 1%
  • 1 hectàrea de Cabernet Sauvignon 1%
  • 0,5 hectàrea de varietats experimentals 0,5%
  • 0,5 hectàrea de varietats experimentals 0,5%

CELLER

celler

El celler ha estat dissenyat específicament per a microvinificacions. Els dipòsits petits ens permeten fermentar cada parcel·la per separat, cosa que fa possible collir el raïm en el seu punt òptim de maduresa, segons cada parcel·la i varietat. Tots els vins fermenten a temperatura controlada en dipòsits d’acer inoxidable, o en barriques noves de roure francès o americà.

Els trasbalsos es fan per gravetat, evitant d’aquesta manera l’ús de bombes. Fins i tot els remuntats diaris que es realitzen al llarg de les maceracions es fan sense bombes. Es decanta el vi a un contenidor d’acer inoxidable col·locat sota del dipòsit, i amb l’ajuda d’un toro, es torna a abocar el vi per sobre les pells, a la part superior de la tina. Les maceracions de vi negre es realitzen mitjançant la tècnica del barret submergi, d’aquesta manera, el barret de pells i polpa es manté sota el nivell del vi, afavorint-ne l’extracció.

La durada de les maceracions varia entre tres i quatre setmanes, segons cada varietat, parcel·la i anyada. Els vins negres realitzen la fermentació malolàctica en barrica, un procés que exigeix una mica més de cura, però que ofereix avantatges significatius en quant a la fixació del color i altres elements polifenòlics. Els vins blancs i vins base per a cava no realitzen la fermentació malolàctica completa per tal de mantenir la màxima frescor.

En el cas dels caves, es provoca la segona fermentació, que tindrà lloc en ampolla i es sotmet a criança en rima al nostre celler entre 20 i 60 mesos. Es posen a la venda acabats de degollar.

b20646f764f53464d9ee5f0a1f253fdb333