' FERMENTEM EL AA TALLAROL EN ÀMFORES FETES AMB SAULÓ - Alta Alella

Notícies

FERMENTEM EL AA TALLAROL EN ÀMFORES FETES AMB SAULÓ

FERMENTEM EL AA TALLAROL EN ÀMFORES FETES AMB SAULÓ

Alta Alella

octubre 25th, 2014

No comments

Estem acabant la fermentació del vi blanc sense sulfurós AA TALLAROL 2014 en unes àmfores fetes a mida per nosaltres amb sauló de la nostra finca. Amb aquestes àmfores busquem:

– Un “bâtonnage natural” mantenir les lies en suspensió.

– Una micro-oxigenació, és a dir, augmentar la riquesa aromàtica i el volum en boca, afinar la estructura i evitar la reducció,

– Incrementar el caràcter “terroir”.

Comments are closed.